Lettura di 2 minuti

A Pale Fox, siamo molto orgogliosi che il nostro prosecco sia 100% vegetale. È uno dei nostri principi fondamentali. Ti abbiamo sentito chiedere "Cos'è un vino vegano?" e "Sicuramente tutti i vini sono vegani?" Semplicemente no, molti non sono vegetali. Questo può sembrare controintuitivo per te, quindi spiegheremo perché ...

Raccolta meccanica

A volte vedrai produttori di vino usare il termine MOG o "Materiale diverso dall'uva". Per dirla senza mezzi termini, le vendemmiatrici meccaniche raccolgono più della semplice uva. Un sacco di materia extra può entrare nel raccolto come foglie, lumache e insetti. Ciò può far sì che il tuo vino sia potenzialmente contaminato da queste creature e di conseguenza non sia strettamente vegetale. Le nostre uve vengono raccolte a mano con cura nella Valle delle Volpi, piuttosto che con macchinari, garantendo che non vengano raccolti piccoli animali con i nostri prodotti.

Il processo di affinamento

Tuttavia, il motivo principale per cui un vino non è classificato come vegano o anche vegetariano è il modo in cui il vino viene chiarificato, un processo chiamato "chiarificazione". L'affinamento avviene dopo la fermentazione; dove gli zuccheri naturali delle uve vengono convertiti in alcool. Durante il processo di fermentazione, minuscole molecole come proteine, tannini, tartrati e fenoli faranno apparire il vino velato. Sebbene queste molecole siano tutte naturali e in alcun modo dannose per te, i produttori aggiungono agenti chiarificanti per aiutare a chiarificare il tuo vino. Agiscono attirando le proteine ​​indesiderate intorno a loro, risultando in un minor numero di particelle ma più grandi che possono essere facilmente rimosse.

Questi agenti chiarificanti sono dove sta il problema. Per i vini rossi, il chiarificante è stato storicamente l'albumina (contenente i bianchi d'uovo), mentre per i vini bianchi è stata la caseina (contenente le proteine ​​del latte). A volte vengono utilizzati anche altri agenti, come la gelatina (a base di midollo osseo animale) e la colla di pesce (una proteina della vescica di pesce). L'affinamento con caseina e albumina è generalmente accettato dai vegetariani, ma è vietato ai vegani in quanto tracce dell'agente chiarificante possono essere assorbite nel vino.

Cosa facciamo diversamente? Per Pale Fox utilizziamo solo un agente chiarificante a base di argilla, la bentonite. Pertanto, che ti identifichi come vegano o meno, la tua coscienza può essere chiara come il tuo prosecco.