5 - Lettura dei minuti

Cinque brevi domande con gli attuali promotori e shaker di cibo, bevande e design. Abbiamo parlato con Jamie Hazeel, amministratore delegato di Little Door and Co, un gruppo di bar che crea locali in stile intorno a feste in casa e condivisioni fittizie.

L'attività è iniziata alla fine del 2014 con il famigerato pop-up, La piccola porta gialla, sopra la stazione della metropolitana di Notting Hill Gate. In poche settimane era diventato un successo strepitoso e finì per continuare per due anni e mezzo. Sulla scia di questo, sono stati raccolti investimenti per popolare le strade di Londra con porte multicolori e il modo unico di Little Door & Co di divertirsi. La piccola porta blu a Fulham è stata aperta nel 2018, seguita dalla reincarnazione della Little Yellow Door a Notting Hill nel 2019 e, infine, nonostante la pandemia, La piccola porta arancione su Clapham Common nel 2020. 

Prima di tutto ciò che riguardava Little Door, Jamie aveva un ristorante pop-up e una società di catering, The Wandering Chef, specializzato in esperienze coinvolgenti e di fascia alta, il cui momento clou era un pop-up di una settimana per lanciare una nuova stagione di Game of Thrones per HBO. 

1. Quali sono gli aspetti migliori dell'essere parte del settore dell'ospitalità? E quali sono i peggiori? 

La cosa migliore di far parte del settore dell'ospitalità sono le persone incredibili che incontri durante il tuo viaggio e gli incredibili legami che crei con loro lungo la strada. Quando è fatto bene, il team dietro un locale, o un gruppo di locali, diventa una famiglia e lo spazio diventa la loro casa. Promuovere quello spirito è ciò che mi dà più piacere e orgoglio, poiché ogni altra parte dell'attività deriva davvero da questo. La parte peggiore è quante sfide e ostacoli devono affrontare le imprese giovani e in crescita come la nostra, specialmente con la terribile caduta della pandemia.

2. Da cosa è nato il concetto delle sbarre della porta piccola?

Il team fondatore originario aveva un background nell'ospitalità e nella vita notturna di West London - e ne erano tutti un po 'stanchi. In questo contesto, abbiamo pensato, cosa potrebbe esserci di più bello e rinfrescante che invitare le persone a casa nostra. Dopotutto questa è l'essenza dell'ospitalità! E le feste in casa, come tutti sanno, sono sempre le feste migliori. Tutto il resto derivava da quei pensieri - e da uno spirito creativo leggermente sfacciato e ironico - dalla consapevolezza che uscire significava divertirsi e non prendere nulla troppo sul serio. 

3. I bar hanno un concetto e un interno davvero unici: puoi dirci di più su come li hai assemblati?

Il bar originale è stato aperto su una stringa di scarpe assoluta. Non avevamo quasi soldi ma volevamo creare lo spazio più invitante, accogliente e pieno di divertimento che potevamo. Così abbiamo passato alcune settimane a setacciare mercati, case d'asta regionali e persino le nostre case. Ora il processo è molto più evoluto e sviluppato! Scriviamo storie di chi vivrebbe nello spazio se fosse un vero appartamento, approfondendo enormi quantità di dettagli: i loro drink preferiti, quali libri da tavolino avrebbero, quale musica ascolterebbero mentre si recano al lavoro, come si conoscono, come sono i loro amici e così via. Questa storia non viene mai mostrata al resto del mondo, ma costituisce la base creativa per un nuovo sito e fornisce il brief per gli interni, i designer, il team dei social media, il marchio, il team delle bevande, la cucina. Crediamo che questo ci aiuti a creare luoghi distintamente nostri ma che si inseriscono perfettamente nei loro quartieri.

4. Hai recentemente aperto un terzo sito permanente, The Little Orange Door: qual è il tuo segreto per mantenere l'attenzione di Londra?

Penso che quello che facciamo non sia complicato! Come ho detto sopra, crediamo veramente che le feste in casa siano le migliori feste e che non passeranno mai di moda! I nostri locali sono bizzarri e insoliti - e pieni di punti di contatto ed esperienze interessanti - di tutto, dagli N64 funzionanti alle scatole in maschera, dai tavoli da Beer Pong agli ingressi reali e alle lavanderie. Queste sono cose di cui la gente ama parlare. È tutto nello spirito del divertimento. Ma alla fine della giornata, abbiamo creato spazi in cui le persone si sentono accolte e rilassate come potrebbero a casa di qualcuno e questa è la cosa davvero sorprendente.

 5. Qual è il tuo cocktail preferito? .. e perché?

Adoro un ottimo Whisky Sour - ne facciamo uno particolarmente buono chiamato "Mad Men" con l'aggiunta di vermouth rosso. Amo anche un Daquiri. Toti Rum ne fa uno splendido, ed è uno dei preferiti dai nostri barman - spesso abbattuto in uno e chiamato "Snack-iri"! Ma il mio cocktail preferito è probabilmente un Campari, pompelmo e tonico perché è così aspro e rinfrescante. Inoltre, è un cocktail lungo e bevo quelli corti e incisivi troppo velocemente per il mio bene!