Prosecco, Champagne e Cava: qual è la differenza?

Prosecco, Champagne & Cava: What's the Difference?

Lettura di 4 minuti

Ti sei mai chiesto qual è la differenza tra Champagne, Cava e Prosecco? Tutti e tre i vini sono diventati sinonimo di celebrazioni e, sebbene le bottiglie di spumante siano comuni, in particolare nel periodo che precede le festività natalizie, ci sono nette differenze tra i tre.

Posizione e tipo di uva

Una delle differenze più significative tra i vini sono le regioni in cui vengono prodotti. Lo champagne è una bevanda prodotta esclusivamente nella regione francese della Champagne da uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Nero.

Il Cava è uno dei vini spumanti più apprezzati in Spagna ed è prodotto in Catalogna, nel nord-est del paese, utilizzando uve Macebeu, Xarello e Parellada. Tuttavia, a volte può essere creato utilizzando anche uve Chardonnay o Pinot Nero.

Il Prosecco è un vino spumante prodotto in un'area che abbraccia nove province tra le regioni Veneto e Fruili Venezia Giulia. Tipicamente la bevanda è ottenuta da uve Glera, abbondanti nella zona; tuttavia può essere prodotto anche con uve Verdiso, Perera e Bianchetta Treviagiana.

Produzione

Un'altra differenza fondamentale tra Champagne, Cava e Prosecco è il modo in cui vengono prodotti.

Lo Champagne viene creato utilizzando il "Metodo Tradizionale", che è un processo lento e inizia con la creazione di un vino base utilizzando uve raccolte all'inizio della stagione. Questo gli conferisce un sapore aspro e i produttori aggiungeranno quindi zucchero e lievito per creare il processo gassato. Una volta completato, lo Champagne verrà quindi invecchiato utilizzando le fecce o il remuage. La bevanda verrà quindi sottoposta a un processo di sboccatura prima che venga aggiunta una miscela finale di vino e zucchero, nota come dosaggio. Anche il Cava viene prodotto con metodo tradizionale.

Produrre Prosecco tende ad essere più facile, con produttori che utilizzano quello che è noto come il "Metodo Charmat". Sebbene segua un processo molto simile al metodo tradizionale, il vino viene conservato in grandi serbatoi durante la seconda fermentazione, il che lo rende più economico da produrre. Pale Fox fa le cose in modo leggermente diverso: mentre la maggior parte dei Prosecco fermenterà in vasca per 30 giorni o meno, lasciamo che i nostri fermentino molto più lentamente per un periodo di oltre 100 giorni. Anche se questo significa che costa molto di più da produrre rispetto alla maggior parte degli altri Prosecco, riteniamo che ne valga la pena. Le bollicine sono più fini e persistenti e il vino rimane a contatto con i lieviti per molto più tempo (anche più della maggior parte degli Champagne), il che conferisce al vino una complessità e una ricchezza che normalmente si trovano con uno Champagne.

Produzione Prosecco

Gusto

Per la tavolozza inesperta, il trio potrebbe avere un sapore simile, ma hanno i loro profili di gusto distinti. Lo champagne presenta una gamma di sapori croccanti e presenta sapori più autolitici accanto a note di agrumi e biscotti. Il Cava, simile allo champagne, ha tradizionalmente un profilo aromatico più terroso mentre il Prosecco, fornisce al bevitore note più fruttate come mele e pere insieme a gusti più floreali.

Pale Fox è leggermente diverso. Cerchiamo di produrre qualcosa che sia una via di mezzo tra Champagne e Prosecco tradizionali. Manteniamo quel sapore leggero e fruttato che si assocerebbe a un Prosecco ma con un retrogusto di nocciola e biscotto, a seguito del contatto con il lievito, che normalmente si associa a uno Champagne.

Aperitivo Prosecco Italiano

Abbinamento alimentare

Infine, un'altra differenza fondamentale tra le tre bevande è il cibo con cui sono abbinate. Lo champagne è secco e ricco, il che lo rende ideale per l'abbinamento con gli antipasti più ricchi e piccoli piatti: Blinis, panna acida, caviale, foie gras, tutto il genere di cose che normalmente assoceresti agli iper ricchi.

La cava si sposa bene anche con le verdure, in particolare i carciofi o gli asparagi, oltre che con le insalate. Un Cava secco è ottimo anche con frutta fritta e tapas spagnole tradizionali.

La natura leggera del Prosecco si presta ad aperitivi e cicchetti in stile italiano più leggeri (piccoli piatti caldi italiani). Alcuni suggeriscono addirittura che si abbini bene al Sushi, ma non ci trattenere! Vedere qui oi nostri abbinamenti gastronomici perfetti per Pale Fox.

Al momento stiamo offrendo £ 15 di sconto su tutti gli ordini di cassa del nostro Prosecco Single Estate. Clic qui comprare.

Per saperne di più

5 Mouth-watering Aperitivo to Pair with Your Prosecco

5 Aperitivi da leccarsi i baffi da abbinare al tuo Prosecco

Sulphites: Are They Bad For You, And What Are They For?

Solfiti: fanno male e a cosa servono?

Our Favourite Food & Drink Podcasts to Listen to Whilst In Lockdown

I nostri podcast di cibi e bevande preferiti da ascoltare mentre sei in blocco