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Due degli strumenti più indispensabili sia per il barista che per il barman casalingo sono lo shaker e il colino. Di seguito esponiamo tutto ciò che devi sapere sulle diverse varietà di queste basi di barware. 

Agitatori da Laboratorio

Un gismo familiare nell'arsenale del barman è il fidato shaker. Troverai tre varietà principali, ognuna delle quali ha i suoi pro e contro. Lo shaker copre anche tre scopi principali: mescola accuratamente gli ingredienti, diluisce la bevanda e la raffredda molto rapidamente. Una regola pratica di base è scuotere qualsiasi bevanda che contenga succo di frutta, latticini o uova. Il tuo cocktail dovrebbe essere agitato energicamente per circa 15 secondi poiché dovrebbe raggiungere l'equilibrio termico a questo punto. Ricorda solo di tenere duro ...

Il primo è il Shaker Boston, il tuo amico più durevole e flessibile. Due tazze separate vengono sigillate insieme posizionando quella più grande capovolta su quella più piccola. Di solito sono entrambi fatti di latta, ma a volte troverai invece una tazza di vetro. Sebbene sigillare e aprire il Boston Shaker possa richiedere un po 'di pratica, è un kit senza tempo scelto dai baristi più impegnati. 

I Shaker da calzolaio è lo shaker per cocktail dall'aspetto più tipico e quello che probabilmente si trova in fondo al tuo armadio. È un aggeggio in due pezzi con un berretto e una tazza. Popolare tra i baristi di casa, la praticità è il suo fascino in quanto include un colino incorporato e non è necessaria alcuna abilità per separare lo shaker. Tuttavia, gli svantaggi includono perdite e il tappo spesso si blocca.  

Meno diffuso del resto è il Shaker francese (o shaker parigino) - che pensiamo abbia l'aspetto più elegante. Il suo design elegante è a metà strada tra i due shaker sopra menzionati, senza un colino ma un tappo e una tazza di miscelazione. 

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Altrettanto importante dello shaker, un colino rimuove la frutta confusa o il ghiaccio fino a quando rimane solo un liquido. La consistenza creata agitando il tuo cocktail, in particolare con albumi e frutta confusa, viene esaltata attraverso la tensione. Esistono tre varietà di colino: il colino Hawthorne, il colino Julep e il colino a maglia fine. Ma qual è il migliore?

I Colino Hawthorne dovrebbe essere il tuo go-to. Consiste in un pezzo di metallo piatto e perforato rivestito con una molla che cattura i solidi di grandi dimensioni. La molla lo rende flessibile in quanto può adattarsi a tazze e barattoli di più dimensioni. Intorno al bordo del colino, a volte ci sono orecchie o rebbi che forniscono un ulteriore livello di stabilità e facilità d'uso. 

I Julep colino fornisce più o meno lo stesso servizio del colino Hawthorne. È abcoppa in metallo a forma di gufo traforata con piccoli fori e ha un lungo manico. Questo design gli consente di adattarsi più facilmente su un mixing glass rispetto all'Hawthorne, ma è più spesso utilizzato per bevande mescolate. Efusa a metà del 1800 per aiutare gli appassionati di cocktail a evitare una faccia piena di ghiaccio quando si godono il loro Mint Julep, da cui il nome. 

Se hai bisogno di una bevanda molto chiara, a colino a maglia fine viene utilizzato per rimuovere piccoli frammenti di ghiaccio e frutta che trovano la loro strada oltre i due precedenti colini. Possono essere tenuti direttamente sotto il primo filtro per ottenere una rapida filtrazione. In genere, si utilizza il colino a maglia fine quando una bevanda impone una doppia filtrazione come un martini, il nostro Stone Fruit Fizz o il nostro Foxglove.