Hai notato che bere vino ti causa più problemi il giorno dopo rispetto ad altri tipi di alcol? Se ti riconosci in questa descrizione, la causa potrebbe essere un particolare ingrediente del vino: i solfiti. Questi conservanti possono provocare reazioni avverse in chi è sensibile a tali sostanze, e alcune persone sono addirittura allergiche.

Se sospetti di avere un'intolleranza ai solfiti e ti stai chiedendo se dovresti iniziare a controllarne la presenza sulle etichette dei vini, continua a leggere. Ti spiegheremo cosa sono i solfiti, i rischi per la salute che possono comportare e come i nostri vini a basso contenuto di solfiti possono aiutarti a continuare a goderti un bicchiere, senza conseguenze negative.

Cosa sono i solfiti?

I vini, ovviamente, migliorano con l'età. Ma vi siete mai chiesti come possono rimanere intatti così a lungo, senza andare a male? La risposta sta nei solfiti: un comune conservante che aiuta il vino a mantenere la sua freschezza e gusto per un lungo periodo di tempo.

Il termine "solfito" è in realtà un termine generico per un gruppo di conservanti chimici, il più comune dei quali è l'anidride solforosa. I solfiti non si trovano solo nel vino: sono ampiamente utilizzati nell'industria delle bevande e alimentare e aiutano a prevenire lo scolorimento, l'ossidazione e il deterioramento.

Solfiti nel vino

Nella vinificazione, i solfiti preservano il vino prevenendo l'ossidazione e mantenendo la freschezza della bevanda, bloccando anche la crescita di batteri e lieviti indesiderati. L'anidride solforosa è in realtà un ingrediente naturale nei vini (è un sottoprodotto della fermentazione), ma molti produttori di vino scelgono di aggiungerne dell'altro per questo motivo. Alcuni usano anche l'anidride solforosa per la sanificazione della cantina, per garantire la sterilità delle botti e delle altre attrezzature. 

I solfiti fanno male?

Per la maggior parte delle persone, il consumo di solfiti è sicuro. In effetti, probabilmente li stai ingerendo in molte altre forme oltre al vino. Molti prodotti da forno, sottaceti, patatine, frutta secca e marmellate contengono solfiti per mantenerne la freschezza. E senza solfiti, cose come gamberi, patate precotte e guacamole diventerebbero scure e scolorirebbero sugli scaffali dei nostri supermercati.

Tuttavia, per alcune persone, i solfiti possono scatenare reazioni avverse. Questo può includere una varietà di sintomi, da sintomi simili alla febbre da fieno come starnuti e orticaria, a (più comunemente) un mal di testa più forte dopo una notte di indulgenza. Se scopri che il vino ti dà una sbornia peggiore rispetto ad altri tipi di alcol, i solfiti potrebbero essere il colpevole, motivo per cui in Pale Fox facciamo del nostro meglio per mantenere i nostri livelli di solfiti il ​​più bassi possibile.

Ci sono più solfiti nel vino rosso o bianco?

È opinione comune che il vino rosso contenga più solfiti del vino bianco, tuttavia, questo non è del tutto esatto. I livelli di solfiti nel vino dipendono da come viene prodotto il vino e dal suo contenuto di zucchero.

Il vino bianco tende ad avere un contenuto di zuccheri più elevato, attirando quindi più batteri; di conseguenza, sono necessari più solfiti per arrestarne la crescita. Se il vino rosso ti fa sentire peggio del vino bianco, potresti avere difficoltà a metabolizzare l'istamina o i tannini (entrambi presenti nella buccia dell'uva).

Esiste il vino senza solfiti?

Se hai una sensibilità ai solfiti, potresti già evitare il vino, ma ci sono vini là fuori che sono specificamente realizzati per avere livelli di solfiti molto bassi. In particolare, i vini naturali e biologici tendono ad essere una buona scommessa, a causa del modo in cui sono prodotti.

Il nostro Prosecco Pale Fox ha un contenuto di solfiti molto basso, grazie a un processo di vinificazione naturale con un intervento minimo. Aggiungiamo solo 40 mg di solfiti per litro al nostro Prosecco, rimanendo entro la soglia di 50 mg prevista in Italia per la classificazione come vino naturale. Molti vini spumanti ne contengono quattro volte tanto! Se soffrite di una grave allergia ai solfiti, è consigliabile evitare il vino, ma se avete solo una sensibilità ai solfiti, i vini a basso contenuto di solfiti come Pale Fox rappresentano un'opzione sicura (e deliziosa).

Cos'è il vino naturale?

Produrre vini naturali (a volte chiamati vini grezzi) significa utilizzare meno pesticidi, meno prodotti chimici e meno interventi. Si inizia con l'utilizzo di uve coltivate in modo biologico o biodinamico e quindi la fermentazione del succo con processi naturali, con pochissimi additivi o filtraggio.

Nel mondo del vino, sempre più produttori si rendono conto del valore delle antiche tradizioni enologiche e ripongono maggiore fiducia nella natura per ottenere risultati eccellenti. Per questo motivo il movimento del vino naturale è in rapida crescita ed evoluzione. Noi di Pale Fox sosteniamo pienamente l'idea di affidarsi alla natura e alla sua magia, ed è per questo che non aggiungiamo elevate quantità di solfiti ai nostri vini spumanti vegani.

La promessa di Pale Fox

A Pale Fox , la nostra passione è fermentare le migliori uve con un processo naturale e lento, per esaltarne appieno il potenziale. Fermentiamo la nostra delicata uva Glera utilizzando lieviti indigeni, senza l'impiego di alcun prodotto artificiale. Una volta ottenuto il vino bianco fermo, avviamo una seconda fermentazione estremamente lenta per creare la cremosa e frizzantezza che contraddistingue Pale Fox.

I nostri premiati spumanti sono:

Venatura

Ci atteniamo a metodi consapevoli di produzione del vino nel rispetto della natura. Evitiamo l'uso di pesticidi e additivi chimici, nonché metodi artificiali di fermentazione e carbonatazione. 

Basso contenuto di solfiti

I livelli di solfiti nella gamma Pale Fox sono molto bassi e non provocano effetti negativi alla stragrande maggioranza delle persone. Utilizziamo solo una quantità minima di solfiti per preservare la freschezza e il sapore del vino.

Basso contenuto di zucchero

Il nostro Prosecco è a basso contenuto di zuccheri: questo non solo riduce la necessità di conservanti, ma conferisce anche un finale deliziosamente leggero e secco.

100% vegano

Crediamo davvero che non ci sia bisogno di prodotti di origine animale nella vinificazione e optiamo con orgoglio per l'argilla come agente filtrante al posto delle uova o delle proteine ​​derivate dal latte.

Sostenibilità

Il team di Pale Fox dà con orgoglio l'esempio, essendo uno dei pochi produttori di vino che si affida al 100% di energia rinnovabile nel processo, a partire dall'inizio in vigna fino alla consegna utilizzando corrieri a emissioni zero. Non solo, ma ci piace restituire piantando un albero con ogni ordine.

Il nostro Prosecco DOCG è stato definito il migliore al mondo da uno dei più importanti critici enologici del settore, James Suckling. Cucina & Vini, la principale rivista italiana di enogastronomia, ha premiato il nostro Prosecco come il migliore della regione di Asolo. Quindi, se state cercando un vino spumante a basso contenuto di solfiti per impreziosire la vostra tavola, non cercate oltre. Ordinate qui oggi stesso.