Trovi che bere vino abbia più conseguenze mattutine rispetto ad altre forme di alcol? Se questo suona familiare, potrebbe essere un particolare ingrediente del vino a cui stai reagendo: i solfiti. Questi conservanti possono causare reazioni avverse in coloro che hanno una sensibilità - e alcune persone sono effettivamente allergiche a loro.

Se sospetti di avere un'intolleranza ai solfiti e ti stai chiedendo se dovresti iniziare a controllarli sulle etichette dei vini, continua a leggere. Spiegheremo cosa sono i solfiti, i rischi per la salute che possono comportare e come ns vini a basso contenuto di solfiti può aiutarti a continuare a goderti un bicchiere, senza le conseguenze.

Cosa sono i solfiti?

I vini, ovviamente, migliorano con l'età. Ma vi siete mai chiesti come possono rimanere intatti così a lungo, senza andare a male? La risposta sta nei solfiti: un comune conservante che aiuta il vino a mantenere la sua freschezza e gusto per un lungo periodo di tempo.

Il termine "solfito" è in realtà un termine generico per un gruppo di conservanti chimici, il più comune dei quali è l'anidride solforosa. I solfiti non si trovano solo nel vino: sono ampiamente utilizzati nell'industria delle bevande e alimentare e aiutano a prevenire lo scolorimento, l'ossidazione e il deterioramento.

Solfiti nel vino

Nella vinificazione, i solfiti preservano il vino prevenendo l'ossidazione e mantenendo la freschezza della bevanda, bloccando anche la crescita di batteri e lieviti indesiderati. L'anidride solforosa è in realtà un ingrediente naturale nei vini (è un sottoprodotto della fermentazione), ma molti produttori di vino scelgono di aggiungerne dell'altro per questo motivo. Alcuni usano anche l'anidride solforosa per la sanificazione della cantina, per garantire la sterilità delle botti e delle altre attrezzature. 

I solfiti fanno male?

Per la maggior parte delle persone, il consumo di solfiti è sicuro. In effetti, probabilmente li stai ingerendo in molte altre forme oltre al vino. Molti prodotti da forno, sottaceti, patatine, frutta secca e marmellate contengono solfiti per mantenerne la freschezza. E senza solfiti, cose come gamberi, patate precotte e guacamole diventerebbero scure e scolorirebbero sugli scaffali dei nostri supermercati.

Tuttavia, per alcune persone, i solfiti possono scatenare reazioni avverse. Questo può includere una varietà di sintomi, da sintomi simili alla febbre da fieno come starnuti e orticaria, a (più comunemente) un mal di testa più forte dopo una notte di indulgenza. Se scopri che il vino ti dà una sbornia peggiore rispetto ad altri tipi di alcol, i solfiti potrebbero essere il colpevole, motivo per cui in Pale Fox facciamo del nostro meglio per mantenere i nostri livelli di solfiti il ​​più bassi possibile.

Ci sono più solfiti nel vino rosso o bianco?

È opinione comune che il vino rosso contenga più solfiti del vino bianco, tuttavia, questo non è del tutto esatto. I livelli di solfiti nel vino dipendono da come viene prodotto il vino e dal suo contenuto di zucchero.

Il vino bianco tende ad essere più ricco di zucchero, attirando così più batteri, quindi sono necessari più solfiti per arrestarne la crescita. Se trovi che il vino rosso ti fa sentire peggio del vino bianco, potresti avere difficoltà ad abbattere le istamine o i tannini (entrambi presenti nelle bucce dell'uva).

Esiste il vino senza solfiti?

Se hai una sensibilità ai solfiti, potresti già evitare il vino, ma ci sono vini là fuori che sono specificamente realizzati per avere livelli di solfiti molto bassi. In particolare, i vini naturali e biologici tendono ad essere una buona scommessa, a causa del modo in cui sono prodotti.

Il nostro Prosecco Pale Fox è molto povero di solfiti, grazie ad un processo di vinificazione naturale con pochissimi interventi. Al nostro prosecco aggiungiamo solo 40 mg per litro di solfiti, rientrando in Italia nella soglia dei 50 mg per essere classificato come vino naturale. Molti spumanti ne hanno quattro volte tanto! Se hai una grave allergia ai solfiti, ti consigliamo di evitare il vino, ma se hai solo una sensibilità ai solfiti, i vini a basso contenuto di solfiti come Pale Fox sono un'opzione sicura (e deliziosa).

Cos'è il vino naturale?

Produrre vini naturali (a volte chiamati vini grezzi) significa utilizzare meno pesticidi, meno prodotti chimici e meno interventi. Si inizia con l'utilizzo di uve coltivate in modo biologico o biodinamico e quindi la fermentazione del succo con processi naturali, con pochissimi additivi o filtraggio.

Nel mondo del vino, sempre più produttori stanno realizzando il valore delle antiche tradizioni enologiche e ripongono maggiore fiducia nella natura per ottenere grandi risultati. Ecco perché il movimento del vino naturale è in rapida crescita ed evoluzione. A Volpe Pallida, sosteniamo pienamente l'idea di fidarci della natura per fare la sua magia, motivo per cui non aggiungiamo alti livelli di solfiti ai nostri spumanti vegani.

La promessa di Pale Fox

At Volpe Pallida, ci occupiamo di fermentare le migliori uve con un processo di fermentazione naturale e lento per farle cantare davvero. Fermentiamo la nostra chiara e delicata uva Glera con lieviti indigeni, niente di artificiale. Quindi, una volta creato un vino bianco fermo, iniziamo la nostra fermentazione secondaria extra-lenta per creare lo spumante cremoso di Pale Fox.  

I nostri premiati spumanti sono:

Naturale

Ci atteniamo a metodi consapevoli di produzione del vino nel rispetto della natura. Evitiamo l'uso di pesticidi e additivi chimici, nonché metodi artificiali di fermentazione e carbonatazione. 

Basso contenuto di solfiti

Livelli di solfiti nel Gamma Pale Fox sono molto bassi e non daranno effetti negativi alla stragrande maggioranza delle persone. Utilizziamo solo una minima quantità di solfiti, per preservare la freschezza e il sapore del vino.

Basso contenuto di zucchero

Il nostro Prosecco è a basso contenuto di zucchero - questo non solo riduce la necessità di conservanti, ma fornisce un finale deliziosamente leggero e asciutto.

100% vegano

Crediamo davvero che non ci sia bisogno di prodotti di origine animale nella vinificazione e optiamo con orgoglio per l'argilla come agente filtrante al posto delle uova o delle proteine ​​derivate dal latte.

Sostenibile

Il team di Pale Fox dà con orgoglio l'esempio, essendo uno dei pochi produttori di vino che si affida al 100% di energia rinnovabile nel processo, a partire dall'inizio in vigna fino alla consegna utilizzando corrieri a emissioni zero. Non solo, ma ci piace restituire piantando un albero con ogni ordine.

Il nostro prosecco DOCG è stato valutato come il migliore al mondo da uno dei massimi critici enologici del settore, James Suckling. Cucina & Vini, la principale rivista enogastronomica italiana, ha valutato il nostro Prosecco come il migliore dell'asolano. Quindi, se stai cercando uno spumante a basso contenuto di solfiti per abbellire la tua tavola, non cercare oltre. Ordina qui oggi.