Dopo 4 anni di sviluppo, siamo orgogliosi di presentare la nostra Cuvée senza alcol. Scopri perché pensiamo che si distingua dal resto di seguito. 

Produciamo il nostro Alcool Free seguendo lo stesso processo iniziale che porta alla produzione del nostro Prosecco e Prosecco Rosé, pigiando e pigiando le uve più pregiate e vinificando un vino bianco. Utilizzando una tecnica avanzata chiamata Osmosi Diretta, siamo quindi in grado di separare l'alcol dal vino senza rimuovere o stressare i composti fenolici e gli aromi. La nostra annata 2021 è una miscela di uve Pinot Grigio e le nostre premiate uve Glera che concorrono a produrre i nostri Prosecco di punta. È complesso e celebrativo, con un equilibrio extra dry di acidità, frutta e note classiche di pane.

Note di degustazione

• Aspetto: Bollicine chiare e limpide, persistenti
• Naso: floreale, mela verde croccante
• Sapore: Mela, pera, scorza di limone, pesca, mandorle tostate

Uva premiata

Utilizziamo le stesse premiate uve Glera raccolte a mano dal nostro Prosecco di punta, raccolte dal terreno ricco di minerali della Valle delle Volpi. Questo è equilibrato con il Pinot Grigio del Friuli, un'uva perfetta per la dealcolizzazione in quanto mantiene bene i suoi Aromi e Flavonoidi durante il processo di Osmosi Diretta.  

Bassa pressione

Utilizziamo un processo chiamato Osmosi Diretta per estrarre l'alcol dal nostro vino. A differenza del metodo più comune di osmosi inversa, che utilizza pressioni fino a 50 atmosfere, l'osmosi diretta utilizza solo 1.5 – 2 atmosfere. Il processo è più costoso e richiede più tempo, ma il trasferimento di pressione inferiore ci consente di estrarre l'alcol senza comprometterne il gusto e l'aroma.

Bassa temperatura

A differenza delle tecniche di distillazione termica più popolari come la distillazione sottovuoto e l'estrazione su colonna a cono rotante, l'alcol viene estratto senza la necessità di riscaldare il vino. Come sopra, ciò si traduce in molto meno stress e denaturazione dei composti aromatici nel liquido risultante.

Nessun additivo

A differenza della maggior parte degli altri prodotti analcolici sul mercato, non aggiungiamo stabilizzanti o conservanti al nostro vino. Usiamo solo una piccola quantità di solfiti, una tecnica onnipresente nelle normali pratiche di vinificazione.  

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